央视“3·15”晚会上曝光的

“土坑酸菜”

一时间酸菜成为消费者们心中“过不去的坎”，就连涉及此事的原材料华容芥菜产区，也被大家扒得“精光”，面对这起食品安全事件，作为酸菜产业生产端的种植户们境况又如何呢？

全国最大的芥菜产区

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芥菜原产于中国，属于十字花科芸薹属作物，现已成为世界重要的蔬菜作物、油料作物和调料作物。我国芥菜分为根、茎、叶、薹四大类 16 个变种，主要包括：雪里蕻（雪菜）、大叶芥菜（叶用芥菜，又称冬菜）、儿菜（芽用芥菜）、宽柄芥菜（主做酸菜）、榨菜（茎用芥菜）、青菜头（茎瘤芥，即芥菜的茎变种）、大头菜（根用芥菜）等。

华容县主要种植的芥菜品种，是以大叶芥菜为主的叶用芥菜和以榨菜为主的茎用芥菜，品种选用上以华芥3号、华芥6号为主，秋播冬生春收，每年2月中旬，第一批早熟芥菜就可以达到采收标准，一直可采收至清明节前后。

大叶芥菜叶面占比大，口感好，是制作加工酸菜和鲜食的优良品种。在当地，以华容芥菜为主要原料生产的方便面酸菜风味料包每年达到30亿包。

早在1994年，华容县已有了较为成熟的将芥菜加工成梅梗菜（即酸菜）的技术。如水泥池腌制法、传统土法腌制、家庭用缸腌制法。

但随着市场需求的变大，华容芥菜深加工技术也不断变迁。2004 年，华容县委、县政府整合当地19家作坊式芥菜加工企业，建设标准化芥菜腌制池，全力推进芥菜工厂化腌制。

据悉，2019年华容县通过设立蔬菜产业服务中心，实现芥菜种植面积23万亩，年产量突破120万吨，成为全国最大的芥菜集中生产区；芥菜系列加工产品占据全国同类产品销售市场60%以上份额，成为华容县的支柱产业。

华容芥菜种植户的现状

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然而该事件曝光后，市面上不仅是老坛酸菜类方便面下架了，就连所有涉及酸菜的相关产品，如酸菜鱼料包、老鸭汤产品等也都纷纷受到影响。

目前，岳阳市委政府已第一时间调度处理相关企业，多部门组织成联合执法组，对所有产品全部就地封存、召回，对企业相关人员予以控制，并全面停止农户土坑腌制行为。

很多网友也表示：以后要“戒掉”酸菜。

面对此情况，作为酸菜产业生产端的华容芥菜种植户们也受其影响。据湖南插旗菜业有限公司工作人员傅先生介绍，这件事对整个华容县荠菜系列都是灭顶之灾，除了插旗镇，还有邻镇的所有劳动力，现在逐步瘫痪，大概有二三十万人都是以种植芥菜为生。如果销不出去，造成的经济损失是无法弥补的。

据种植大户蔡大哥介绍，受该事件影响，目前100亩下窖的芥菜和100多亩新鲜芥菜无人采购，亏损金额高达120多万元。

然而，以出口为主的芥菜基地影响并不大，据华容县钦元芥菜种植专业合作社负责人严总介绍，因为在芥菜制作流程上极其规范、严格，再加上国外订单量并未受到波及，即使基地里出口的芥菜比国内贵几十倍，销量也没有减少。

据光明网评论员表示，对于华容县这样的中西部农业大县来说，要真正培育出一个具有全国竞争力的支柱产业是不容易的。但是，越是不容易，越要爱惜羽毛。这不仅需要企业自觉，也要求地方治理必须要有远见，严格执法，积极履行市场监管职责，推动产业向规范化发展，才能真正让支柱产业走得更远。