南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。

1、南瓜切块，蒸烂，捣成泥状。

2、然后加上一些糯米面(就是包汤圆的那种面)

3、搅拌均匀后，可以包上炼乳上锅蒸，也可以直接放油锅里炸，还能自己捏造型的!

蛋黄焗南瓜

蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。

5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。

7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

蒜头豆豉炒南瓜

1、南瓜切片(不要太薄，半寸厚左右，不然炒的时候容易炒烂)，蒜头拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。

2、放油爆香蒜头和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜变软，放盐和鸡粉，少许白糖调味就可以上碟啦!

南瓜冻糕

1.用温开水将鱼胶粉浸泡调开，至清澈

2.南瓜去皮切片，上蒸锅隔水蒸15-20分钟，待冷却后用檊面杖压成蓉

3.取一奶锅，将椰汁，水，淡奶油混合，加糖用小火煮沸，离火，加入南瓜蓉搅拌，粟粉或者玉米淀粉加少量水调成芡汁，加入南瓜糊中，搅匀

4.再次将奶锅至火上，边搅边煮至将要沸腾，南瓜奶糊变得光滑粘稠，熄火，再加入鱼胶水搅匀

5.倒入模具，冬天只需放凉，食用时倒扣出来即可。夏天至冰箱冷藏1-2小时，取出食用口感更佳

浓香南瓜饭

1、将南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗干净备用。

2、炒锅内倒入2汤匙食油，烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟。

3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟。

4、然后打开盖，调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖，用最小火焖15-20分钟，收干水分后即可。

小米南瓜粥

1、南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟;

2、准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥;

3、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

南瓜盅

1.南瓜从头部切开并挖掉籽，金针、香菇分别加水泡软，火腿、竹笋去外皮后分别切块。

2.竹笋、金针、火腿、香菇依序放入南瓜盅，并加进盐、味素，整个南瓜盅放入蒸笼蒸10分钟即可。

南瓜卷

1、南瓜去皮蒸好后取200g，按压成泥。或者直接入料理机打成泥再取200g，加面粉揉成稍微有些硬的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。(蒸好后的南瓜泥非常湿，一定要尽量的把水份都挤掉，否则太湿了加这个分量的面粉揉出的面团是非常软的，不合适。总之揉好的面团不要太软。)

2、发酵好的面条取出彻底揉匀，若太软可以再揉进些许干面粉。擀成0.5cm厚的面皮，刷薄油，卷起。

3、切段，如图用筷子按压一下，两边稍微捏合即可。入蒸锅先不开火，发酵15-20分钟。然后大火蒸15-20分钟即可(根据花卷的大小)。

南瓜奶酪甜点

1.面包机里依次放入糖，高粉，南瓜泥，酵母，鸡蛋和成光滑状面团

2.加入无盐黄油揉到扩展，基础发酵1个小时

3.取出发酵好的面团，揉出空气，分成几个等分的小面团，滚圆

4.放入烤箱50度二次发酵30分钟

5.马苏里拉切成小条

6.二次发酵后的面团刷上蛋液，用剪刀剪出十字口，放上奶酪，饧上10分钟

7.烤箱180度，20分钟

8.因为南瓜泥的分量很足，所以和面没有加任何的水，鸡蛋也用了半个，剩下的半个最后刷在表面，很松软，很松软的面包

香浓南瓜汤

1.把南瓜、盐、百里香、洋葱、黑胡椒粉、大蒜和鸡汤混合加热煮沸后小火继续熬30分钟。

2.晾凉后用食品处理机打成糊后再次加热至沸腾，转小火煮30分钟。

3.把淡奶加入南瓜汤，搅拌均匀。

4.盛入汤碗并加南瓜籽装饰。

除此之外还有很多吃法:微咸香菜南瓜饼、奶油南瓜饼、南瓜猪肉电锅蒸饭、台式炒南瓜蔬果米粉等等，以后有机会再介绍

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